Curso de Gelato Intensivo – Outubro/2024
outubro 21 @ 9:00 am - outubro 24 @ 4:00 pm
R$1.200,00INSCRIÇÕES ABERTAS!
Duração do Curso: 4 dias
Valor: R$ 1200,00
Conheça a história da arte do gelato e sorbetto, e aprenda as técnicas básicas para a sua preparação em um curso educativo.
100% Presencial
Valor: R$ 1200,00
Você irá aprender:
- Teoria básica do gelato e sorbetto
- Importância de cada ingrediente dentro da receita
- Como desenvolver receitas de calda base
- Como desenvolver receita de sorbetto
- Desenvolvimento de calda base com neutro e com base 50
- Aula prática de produção e procedimentos
- Importância da cadeia de frio e armazenagem
- Dicas de atendimento ao cliente e marketing de vendas
- Maquinários necessários para abertura de uma gelateria
- Produção de receitas previamente prontas
- Produção de receita desenvolvida pelo grupo
- Revisão da linha de produtos da PreGel
Durante a semana, vocês terão a possibilidade de conhecer melhor a linha dos produtos PreGel Brasil na prática.
Conteúdo Técnico:
- Características, funções e POD e PAC dos açúcares
- Sorbet de fruta
– Composição das frutas
– Sazonalidade (como padronizar sabores utilizando pastas)
– Balanceamento e montagem de receitas base água e base leite
- Dosagens e pesagens de montagens de receitas
- Composição gelatos base leite (ingredientes em uma receita de calda base)
- Dicas de compensação em gelato de leite com fruta, pastas açucaradas e gordurosas
Inclusos no curso:
- Apostila Didática e Catálogos PreGel
- Certificado de Conclusão
- Manuseio de Equipamentos Italianos
- Insumos Durante as Aulas Práticas
