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El curso de capacitación cubre:
– Ciencia y composición detrás del helado
– Elaboración de helado tipo KETO, reemplazo de azúcar, altos en proteína y veganos.
– Producción de helado artesanal
– Formulación y balanceo de recetas
– Conservación y otras aplicaciones
– Nuevas tendencias
– Costeo de recetas standard
– Elaboración de diferentes recetas con diferentes bases.
– Conocimiento de los productos PreGel: Toppings, Salsas, Saborizantes, máquinas y vitrinas
– Entrega de presentación en digital, recetario, lista de precios y glosario de productos PreGel
