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El gelato italiano es mucho más que un helado: es técnica, equilibrio y calidad. Se caracteriza por su sabor intenso, su textura cremosa y un menor contenido de aire y grasa en comparación con el helado tradicional, lo que lo convierte en un producto de alta aceptación y gran valor para cualquier negocio de heladería.
En este curso presencial de introducción al gelato italiano, aprenderás los fundamentos esenciales del gelato y el sorbetto, desde su origen y principios básicos hasta los procesos clave de producción. Conocerás cómo trabajar correctamente las bases, entender la composición de cada receta, manejar la maquinaria y construir una vitrina atractiva y funcional.
Durante el curso se abordarán técnicas prácticas y conceptos indispensables para lograr un gelato bien balanceado, aprender a costear recetas, conservar y exhibir el producto correctamente, y utilizar herramientas que te ayuden a desarrollar una oferta sólida y profesional. Es un curso ideal para quienes desean iniciar en el mundo del gelato o sentar bases firmes para su negocio.
– Principios y composición del gelato italiano
– Diferencias entre gelato, sorbetto y helado tradicional
– Procesos de producción del gelato
– Elaboración de helados con base agua y base crema
– Conservación y exhibición del producto
– Producción y decoración de una vitrina de heladería
– Costeo de recetas estándar
– Conocimiento de productos, insumos, máquinas y vitrinas PreGel
Duración del curso: 2 días
Horario: 09:00am – 01:00pm
*Incluye refrigerio
Costo: $280.000 Pesos
