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Cuando el helado se siente antes de saborearse.
Masterclass avanzada donde el gelato se diseña como un postre contemporáneo, con un foco claro: la textura como protagonista. Más allá del sabor, exploramos aquello que define la experiencia en boca y el impacto en vitrina.
La clase será dictada por Beatriz Costa, chef gelatiere de PreGel Brasil 🇧🇷, con más de cinco años dedicada al desarrollo de recetas para gelato artesanal profesional. Formada en Gastronomía, con especializaciones técnicas y capacitación en CARPIGIANI, Beatriz combina técnica, creatividad y una mirada global inspirada en viajes y culturas gastronómicas de todo el mundo, aplicadas a la creación de gelato con identidad, estandarización y excelencia.
Durante la Masterclass, Beatriz guiará a los participantes en la construcción de una vitrina completa, abordando el gelato desde su arquitectura: texturas crocantes que resisten, estructuras elásticas que generan impacto visual y cremosidades que se derriten de forma limpia y elegante en boca. Se trabajará el equilibrio entre capas, la estabilidad en conservación y los criterios técnicos necesarios para lograr resultados profesionales y consistentes.
Esta experiencia está dirigida a personas con conocimientos básicos en heladería/gelatería que buscan llevar su propuesta a un siguiente nivel. No es un curso introductorio, sino una instancia de especialización para quienes quieren transformar su gelato en una experiencia sensorial que se siente antes de saborearse.
La Masterclass se desarrollará utilizando productos PreGel, aplicados desde una mirada técnica y comercial.
Duración del curso: 2 días
Horario: 09:00am – 04:30pm
*Incluye almuerzo
Costo: $420.000 pesos
