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Corso di gelateria avanzato

Aprile 15 @ 8:00 am - Aprile 17 @ 5:00 pm

In questo corso gli studenti verranno educati alla teoria più avanzata ed alle applicazioni sia per quanto riguarda il gelato che il sorbetto. In particolare, verrà insegnato loro come formulare ricette personalizzate, attraverso l’utilizzo di un approccio scientifico che studia la composizione degli ingredienti e l’effetto che questi hanno sul risultato finale. Durante il corso gli studenti impareranno come rifinire formulazioni e ricette, oltre che come correggere tutti i possibili difetti che possono intercorrere nella lavorazione del prodotto dalla scelta degli ingredienti fino alla presentazione del gelato in vaschetta.

A chi è rivolto?

Il corso è rivolto ai gelatieri che vogliono affinare la propria tecnica studiando i segreti dell’approccio scientifico alla base della formulazione delle ricette.

Requisiti  

Si richiede una consolidata esperienza pluriennale nel mondo gelateria.

FULLY BOOKED

TERMINE ISCRIZIONI 05/04*

*Le domande di iscrizione successive alla data ultima segnalata verranno prese in considerazione in base alla disponibilità.

Dettagli

Inizio:
Aprile 15 @ 8:00 am
Fine:
Aprile 17 @ 5:00 pm
Categoria Corsi: