Gelatería Básica

De origen italiano, el gelato y sorbetto son postres los cuales se distinguen, por su sabor, presentación y contenido nutricional. El gelato contiene menos grasa y menos aire que el helado convencional, haciéndolo de una textura agradable al paladar y de mucho sabor. En este curso aprenderá los fundamentos del gelato y sorbetto, su historia, procesos de producción, manejo de maquinaria y el uso de los productos PreGel para crear un sinfin de combinaciones. Al terminar el curso, los estudiantes obtendrán conocimiento sobre la producción de gelato y varias herramientas las cuales le servirán al éxito de su negocio.

El curso de capacitación cubre:

Ciencia y composición detrás del gelato
Procesos de producción del gelato
Formulación y balanceo de recetas
Conservació y exhibición
Nuevas tendencias
Producción y Decoración de una vitrina de heladería
Costeo de recetas standard
Inversión y recuperación de la misma
Elaboración de 4 helados con base agua y 4 helados con base crema
Conocimiento de los productos PreGel: Toppings, Salsas, Saborizantes, máquinas  y vitrinas
Entrega de presentación en digital, recetario, lista de precios y glosario de productos PreGel

Duración del curso: 2 días
Horario: 9:00-14:00

Costo: $150.000 Pesos

*Los cursos tienen cupo limitado