Curso de Gelato Intensivo

Duração do Curso: 4 dias

Valor: R$ 1200,00

Você irá aprender:

• Teoria básica do gelato, sorbetto e outras sobremesas geladas
• Como desenvolver e aperfeiçoar receitas
• Aula prática de produção e procedimentos
• Atendimento ao cliente e como servi-los
• Limpeza e higienização
• Estratégias de comunicação e marketing
• Desenvolvimento do conceito e plano de negócio
• Revisão da linha de produtos da PreGel
• Decoração

Cronograma – Dia 1:

Teoria (9:00 – 10:30)

• A história do Gelato
• O que é o Gelato
• Os ingredientes básicos do Gelato

Intervalo (15 minutos)

Teoria (10:45 – 12:00)

• A composição do Gelato
• O processo de produção do Gelato
• Revisão da linha de produtos da PreGel

Almoço (12:00 – 13:00)

Prática (13:00 – 15:30)

• Pasteurização da base branca de leite
• Produção de Gelato – Processo Quente, Processo Frio e Processo Super Sprint

Discussão (15:30 – 16:00)

Cronograma – Dia 2:

Teoria (10:45 – 12:00)

• Plano de negócio (Gelato e Soft Serve)
• Marketing do Gelato
• Gerenciamento da loja

Almoço (12:00 – 13:00)

Prática (13:00 – 15:30)

• Produção de Sorbetto – Processo Quente, Processo Frio e Processo Super Sprint
• Técnicas de como vender e servir

Cronograma – Dia 3:

Introdução (09:00 – 09:15)

Teoria (09:15 – 10:30)

• Composição dos Ingredientes

Intervalo (10:30 – 10:40)

Teoria (10:40 – 12:00)

• Desenvolvimento do Mix de Gelato

Almoço (12:00 – 13:00)

Prática (13:00 – 15:30)

• Pasteurização Bases: Branca, Amarela, Para Castanhas e Amendoim, Iogurte, Chocolate e Leite, para serem utilizadas no segundo dia de produção de Gelato
• Pasteurização da calda base em preparação para o Dia 2 – Produção de Sorbetto

• Limpeza (15:30 – 16:00)

Cronograma – Dia 4:

Revisão do Dia Anterior (9:00 – 09:30)

Teoria (9:30 – 10:30)

• Desenvolvimento de Mix de Sorbetto

Prática (10:30 – 11:45)

• Produção de Sabores Avançados de Gelato Utilizando Bases Pasteurizadas

Almoço (12:00 – 13:00)

Prática (01:00 – 14:30)

• Produção de Sabores Avançados de Sorbetto

Limpeza (02:30 – 14:45)
Discussão Aberta (14:45 – 15:30)
Revisão e Certificados (15:30 – 16:30)