- Este curso já passou.
Curso de Gelato Artesanal Básico
fevereiro 11, 2019 @ 9:30 am - fevereiro 12, 2019 @ 4:30 pm
Conheça a história da arte do gelato e sorbetto, e aprenda as técnicas básicas para a sua preparação em um curso educativo de 2 dias.
Duração do Curso: 2 dias
Você irá aprender:
Teoria básica do gelato, sorbetto e outras sobremesas geladas
Como desenvolver e aperfeiçoar receitas
Aula prática de produção e procedimentos
Atendimento ao cliente e como servi-los
Limpeza e higienização
Estratégias de comunicação e marketing
Desenvolvimento do conceito e plano de negócio
Revisão da linha de produtos da PreGel
Decoração
Cronograma – Dia 1:
Teoria (9:00 – 10:30)
A história do Gelato
O que é o Gelato
Os ingredientes básicos do Gelato
Intervalo (15 minutos)
Teoria (10:45 – 12:00)
A composição do Gelato
O processo de produção do Gelato
Revisão da linha de produtos da PreGel
Almoço (12:00 – 13:00)
Prática (13:00 – 15:30)
Pasteurização da base branca de leite
Produção de Gelato – Processo Quente, Processo Frio e Processo Super Sprint
Discussão (15:30 – 16:00)
Cronograma – Dia 2:
Teoria (10:45 – 12:00)
Plano de negócio (Gelato e Soft Serve)
Marketing do Gelato
Gerenciamento da loja
Almoço (12:00 – 13:00)
Prática (13:00 – 15:30)
Produção de Sorbetto – Processo Quente, Processo Frio e Processo Super Sprint
Técnicas de como vender e servir
Discussão e entrega dos Certificados (15:30 – 16:00)
