En este curso aprenderá las bases de producción del gelato y sorbetto de forma teórica y práctica. El curso ha sido diseñado para proporcionar todas las herramientas básicas para producir gelato de alta calidad.
• Historia del gelato y sorbetto.
• Composición, características e ingredientes del gelato y sorbetto.
• La evolución del proceso de producción. Balanceo básico: cómo crear una receta.
• Extracción de gelato, decoración y presentación de vitrinas.
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