Un curso completo sobre la producción avanzada de gelato de alta calidad; desde el análisis de ingredientes y materias primas hasta diferentes técnicas de producción.
• Análisis profundo de los ingredientes, incluyendo estabilizantes y emulsionantes.
• Balanceo de recetas avanzado: cómo modificar una receta.
• Elaboración de: sorbetto, gelato elaborado con bebidas alcohólicas y gelato de diferentes combinaciones.
• Extracción de gelato, técnicas avanzadas de decoración y presentación de vitrinas
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